Le Maniche fanno parte della famiglia delle paste secche corte a taglio dritto, molto simile al Rigatone, è il formato di pasta rigata più grande che è in produzione e deve il suo nome alla somiglianza alle maniche di giacca. La loro provenienza geografica, non facile da stabilire, può essere ipotizzata nei territori campani. E’ un formato particolarmente versatile e ben si adatta a svariati sughi con pomodoro o verdure, ma i condimenti più appropriati sono i sughi a base di carne.
