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Trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta

Il Pastificio

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Pastificio Lagano nasce a Roma dalla passione autentica di Luca per il “mangiare bene”.

Fin dall’inizio il suo obiettivo è stato chiaro: creare un pastificio che rispettasse davvero la tradizione, la qualità delle materie prime e i metodi artigianali di una volta. Una pasta che fosse sempre al top, senza compromessi.

Siamo un pastificio a conduzione familiare: questo ci permette di lavorare ogni giorno con persone che condividono gli stessi valori e un unico obiettivo: offrire ai nostri clienti un prodotto artigianale di altissima qualità.

La nostra pasta è l’erede diretta della tradizione pastaia italiana. Utilizziamo solo semole selezionate e lavoriamo ogni formato con la cura e la tecnica che caratterizzano da sempre la vera produzione artigianale.
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Equilibrio
Acqua e semola devono dialogare alla perfezione: è questo il primo principio che guida la nostra produzione. Cerchiamo l’equilibrio in ogni fase, dall’impasto all’essiccazione lenta a basse temperature, per garantire un processo naturale che valorizzi al massimo il prodotto.
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Forza
La trafilatura al bronzo è uno dei nostri punti di forza. Conferisce alla pasta una superficie ruvida e porosa che abbraccia i condimenti e ne esalta il gusto, proprio come vuole la tradizione.
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Energia
L’energia è ciò che trasforma le materie prime in un prodotto finito di qualità. Per noi non è solo quella delle macchine: è l’energia quotidiana che mettiamo nel nostro lavoro, la dedizione che dà vita a ogni formato.
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Valore
La vera artigianalità richiede attenzione e capacità di adattamento. Condizioni climatiche, umidità dell’aria, tipo di formato: ogni variabile può influenzare il risultato finale. Il nostro valore sta proprio nel saper ascoltare, osservare e guidare ogni passaggio con cura.
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Futuro
Guardiamo avanti senza dimenticare da dove veniamo. Tradizione, ricerca e innovazione convivono nel nostro lavoro quotidiano. Ogni nuovo formato nasce dal desiderio di evolvere, mantenendo intatta l’anima artigianale che ci rappresenta.
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